▌ Ингредиенты:

- Перец сладкий — 2 кг
- Помидоры спелые — 1,5 кг
- Морковь свежая — 800 г

- Растительное масло — 1 стакан (примерно 200 мл)
- Сахар-песок — 1 ст.л.
- Соль крупная — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
- Зубчики чеснока — 3 шт.

---
▌ Приготовление:

1. Подготовка овощей:
Очистите морковь и натрите её на крупной терке. Перцы очистите от семян и плодоножек, порежьте полосками шириной около 1 см. Томаты измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

2. Обжаривание моркови и перцев:
Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Обжарьте морковь примерно 5 минут до мягкости. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и обжаривайте ещё 10 минут, периодически помешивая.

3. Добавление томатного пюре:
Добавьте подготовленное томатное пюре в кастрюлю, перемешайте овощи. Посолите, добавьте сахар, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте и тушите смесь на среднем огне под крышкой около 20 минут.

4. Заключительный этап:
За пару минут до окончания варки добавьте уксус и снова всё хорошо перемешайте. Проверьте консистенцию: масса должна быть густой, но не сухой.

5. Фасовка и хранение:
Разложите готовое лечо горячим по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном, укрыв тёплым одеялом до полного остывания.

---
▌ Полезные советы:

- Используйте качественные зрелые помидоры и свежие сладкие перцы.
- Для придания особого аромата можно добавить немного паприки или тимьяна.
- Если любите острые блюда, можете дополнить рецепт небольшим количеством острого красного перца.

 

Вопросы и ответы:

Какого размера нарезать перец в лечо?

Для классического рецепта лечо рекомендуется нарезать болгарский перец полосками средней толщины — примерно 1 см. Это позволит сохранить форму кусочков и сделает блюдо привлекательным внешне, сохранив сочность и вкусовые качества овоща. Если же предпочитаете более мелкую нарезку, можете порезать перец кубиками размером около 1×1 см, однако следите, чтобы кусочки были однородными, иначе они будут готовиться неравномерно.

Томатную смесь добавлять к обжаренной моркови в лечо и тушить вместе?

Да, именно так. После обжарки моркови и добавления нарезанного болгарского перца, следующей стадией является введение томатной смеси. Вот пошаговая инструкция:

1. Сначала слегка обжарьте морковь до золотистого цвета.
2. Далее добавьте нарезанные полосками болгарские перцы и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
3. Теперь введите заранее подготовленную томатную массу (измельчённые или протёртые помидоры).
4. Всё аккуратно перемешайте, посолите, приправьте специями и продолжайте тушить на умеренном огне до готовности (около 20-25 минут). Этот процесс позволяет ароматам соединяться и придает блюду насыщенность вкуса.

Таким образом, ингредиенты готовятся одновременно, создавая гармоничный вкус лечо.

Зелёный сладкий перец можно использовать в лечо?

Да, зелёный сладкий перец вполне подходит для приготовления лечо. Традиционно используют красный или жёлтый болгарский перец, поскольку они придают блюду яркий оттенок и выраженную сладость. Однако зелёный перец также обладает приятным вкусом и ароматом, хотя он менее сладкий и имеет чуть более плотную структуру.

Вот некоторые особенности использования зелёного перца в лечо:

- Цвет: Готовое блюдо приобретёт зеленовато-жёлтый оттенок, что выглядит необычно и привлекательно.
- Вкус: Зелёный перец добавляет легкую кислинку и сохраняет приятную хрустящую текстуру даже после тушения.
- Комбинация цветов: Можно сочетать зелёный перец с красным или жёлтым, чтобы создать разноцветное лечебо с интересным визуальным эффектом.

Так что смело экспериментируйте с зеленым перцем, особенно если хотите разнообразия в традиционном рецепте лечо.

 

Приятного аппетита!