Наши дом, сад и огород
Для приготовления домашнего майонеза вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:
▌ Ингредиенты:
- Яичные желтки — 2 шт.
- Растительное масло (рафинированное подсолнечное или оливковое) — 200 мл
- Горчица готовая — ½ ч.л.
- Сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.
- Сахар — щепотка
- Соль — щепотка
▌ Инструменты:
- Миксер или погружной блендер
- Чаша или глубокая миска
- Столовая ложка
- Мерный стаканчик (для масла)
▌ Шаги приготовления:
▌ Подготовка ингредиентов:
- Отделите белки от желтков. Белки пока отложите, они нам не нужны.
- Подготовьте сок лимона заранее.
- Отмерьте нужное количество растительного масла.
▌ Процесс взбивания:
- Взбиваем желтки: Положите два желтка в чашу миксера или глубокую миску. Добавьте горчицу, соль и сахар. Взбивайте смесь примерно минуту до однородности и легкой кремообразной консистенции.
- Начинаем добавлять масло: Продолжайте взбивать массу и тонкой струйкой начинайте вводить растительное масло. Важно добавлять масло постепенно, буквально по чайной ложке, особенно вначале. Масло должно эмульгироваться в желтковую массу, создавая густую консистенцию.
Если добавить сразу много масла, масса может расслоиться!
- Продолжаем добавлять масло: Когда половина масла уже введена, можно ускорить процесс добавления оставшегося масла, но также небольшими порциями.
- Регулируем вкус: После того как почти всё масло введено, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать ещё немного, чтобы соус стал чуть кисловатым и приятным на вкус.
- Проверьте консистенцию: домашний майонез должен быть достаточно густой, но легко намазываться. Если хочется жидкого варианта, можно слегка разбавить водой или соком лимона.
- Переложите готовый майонез в банку с крышкой и храните в холодильнике.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Домашний майонез получается гораздо ароматнее и натуральнее магазинного продукта. Хранится он около недели в холодном месте, лучше всего употребить его в первые дни после приготовления.
Приятного аппетита!